峨眉山茶文化
〔概说〕在峨眉山有文字记载以来4000多年的文明发展史中，峨眉山茶史及其茶文化占有相当重要的位置，它们同峨眉山道、释、儒文化及峨眉派武术文化组成了徇丽多姿且博大精深的峨眉山文化大观。
峨眉山茶史
根据可以考究的古典文献，峨眉山茶史即茶事活动可以追溯到公元前峨眉地区最早出现的原始农耕时期，这一时期大致距今有300余年。
最先将峨眉山森林中野生古茶择而饮之的是远古农耕时期纷至沓来峨眉山中觅寻长生不老修行之术的中国远古原创道教人物。
峨眉地区的农耕文化大约产生于公元前1066年，即西周时代中页，“西周中页，杜宇自立为蜀王，号称望帝。乃以褒斜（今陕西省褒斜谷）为前户，熊身（今四川省青神县熊身峡）、灵光（今四川省宝兴县南）为后户，玉垒（今四川省都江堰市境内）、峨眉为成廓。”
“公元前515年—前488年间，楚昭王曾遣使持金百镒，车马驷，往聘楚士陆通，出领江南地。使者去，通负甄，其妻带衽俱，变姓易名，游诸名山大川，后隐蜀峨眉。其结庐处，位于中峰寺左里许。宋黄庭坚来游命名为‘歌凤台’”。相传，陆通归隐峨眉山大峨寺前的神水阁处山林中结茅为庐后，白天躬耕山林，择林中野生古茶焙而饮之，夜晚又要秉烛读书。书声琅琅，震动天庭。玉女怜之，倾瑶池化为玉液泉，供陆通煮茶解乏。
公元前春秋战国时期，一批又一批中国远古原创道教人物来到峨眉山。他们有思想、有文化、有精神境界与追求。他们到峨眉山前已熟知已产生了近2000多年的中国原始农业文化。更知晓了饮之防治百病的“茶”这种植物。
战国时间，鬼谷子先生（姓王名翊），择峨眉山雷洞坪山崖的洞穴作为修炼栖身之处，尤喜山林中的古茶，汲泉煮之，认为其具有“明目醒脑、强精益寿、排毒养颜”的奇特功效。
“汉武帝建元六年（公元前135年），置犍为郡，辖县12，武阳（今四川省彭山县）、南安（今乐山市市中区）皆出名茶，西有熊耳（峡），南有峨眉山。《孔子地图》言有仙药，汉武帝遣使祭之，欲致其药，不能得。”（《峨眉山志》）。
峨眉山茶史“始于楚昭，发于汉晋，兴于隋唐，盛名两宋”。峨眉山茶事活动及生产遂成影响可追溯到隋唐两代。彼时，山中道、佛两大文化共存发展，已有相当的规模，山中的道家与佛门弟子，均将茶事活动纳入修为课业。每年春天，大小寺庙及道观的道士与僧人都要适时采摘新茶焙而饮之，取名为“峨眉雪茗”。
至唐代，“峨眉雪茗”已成为中国十大名茶之一。唐显庆年间（公元764年），李善著《昭明文化选注》载曰：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝岩种茶，味佳而二年白一年绿，间出有常，不知地气所钟，何以互更”。
宋代，峨眉山茶事活动遂成较大规模，量多质好。位于峨眉山海拔800米至2000米之间的众多寺庙和道观，都种植茶园。地方政府专门划定山林让道士、僧人进行茶事生产。“宋时，山中僧人‘农禅并重’种粮、种菜、种茶、种药，已成为寺院经济的主要来源。”（《峨眉山志》记载）。宋代大文人苏东坡及弟前，常携友游历峨眉山，尤喜寺中“峨眉雪茗”，认为汲大峨寺之玉液泉煮“峨眉雪茗”，乃为“上品善水”而绝佳。苏氏尤喜“峨眉雪茗”，自制“提梁壶”，后人称“东坡壶”，并为峨眉山茶撰有《木嘉记》，纳入《东坡文集》。
至明、清两代，峨眉山茶事活动发展更大。明洪武皇帝朱元璋及明万历皇帝明神宗朱翊君独崇峨眉山，先后御赐茶园与万年寺、黑水寺、中峰寺、广福寺、伏虎寺、报国寺、大峨寺等。每年春茶新摘。地方政府均遣员到众寺，将最好的新茶锦囊赦封急驰送京，作为贡品进献朝廷。每年不少于两担。
据文献记载，明洪武年间，御赐万年寺的茶园因故佃出已久，时至康熙三十六年，康熙帝阅奏后下谕旨令地方衙门赎回归还寺庙。
明神宗朱翊君及生母李妃慈圣皇太后，于万年十八年，御赐茶园300亩予黑水寺，作为香火资费。黑水寺僧众感念皇恩，每年春，特制“峨眉雪茗”一担作为贡茶进献朝廷及后宫。
峨眉山茶史大致可以划分为几个阶段。
一、药用阶段（公元前1066年至北宋初年）
这一阶段，峨眉山茶基本上处于量少质优的药用阶段。这一漫长的时期内，道士、僧人所采摘的茶叶几乎都来自于山林中的野生古茶，到了唐代，极少数道观、寺院开始小规模引栽茶树，但数量太少。饮用者几乎都是道观和寺院中的道家和佛门弟子，而且都把茶作为一种可以防治百病、延年益寿的养生饮品来饮用的。而且从采摘的选择、焙制加工、贮藏到饮用，皆为嫡传承袭，绝少示人。
二、供少数僧众和达官显贵及文人墨客饮用阶段（从唐代中期至晚清）
唐代中期，时以“峨眉雪茗”称谓的峨眉山茶已成中国十大名茶之一，并且作为贡茶年年上贡朝廷。这一时期，由于产量有限，尤显珍贵。
各寺院及道观，把“峨眉雪芽”作为一种珍贵的仪品，用于接待有身份的施主、香客和各级达官显贵及历朝历代有名气的文人墨客。仪赠给来峨眉山讲学或参学的海内外大德高僧。明代，有斯里兰卡僧众朝觐峨眉山并赠“贝叶经”经文于万年寺，万年寺主持仪赠“普贤骑白象”画像与“峨眉雪芽”香茗以为交好。
三、峨眉山茶回落阶段（晚清末至20世纪50年代初）
这一阶段，由于国家多事。峨眉山茶事活动趋于平淡。但是，各寺庙均重视“峨眉雪芽”的采摘、焙制加工。仍然作为仪品，接待施主、香客和达官显贵和文人墨客。
值得一提的是在抗战年间，时任国民政府主席和议长的林森，寓居洪椿坪时，凡接待驻华大使及递交国书等重大活动时，均遣专人至大峨寺汲玉液泉到洪椿坪，泡上等“峨眉雪芽”招待各国使节。1938年，国民政府在报国寺办“抗日军官训练团”，蒋介石任团长，下榻“红珠山宾馆”，负责“军官训练团”后勤供给的四川省军政府主席刘湘及乐山专署官员，都选择上等的“峨眉雪芽”供蒋介石及随员饮用。
四、峨眉山茶叶发展阶段（20世纪60年代中页至今）
时至1964年，全国茶叶迎来空前的发展，在国家农业政策的指导下，由县供销合作社牵头，引导农民尤其是山区农民积极种植茶叶。
这一时期，峨眉山风景区内的净水乡、天景乡（今合并为峨眉山市黄湾乡）及峨山乡、高桥乡、柳溪乡、沙溪乡、悦连乡、福利乡、双福乡、川主乡、龙池乡、龙门乡、大为乡、玉龙乡、大庙乡等大规模种植茶叶，发展茶叶生产。至1980年，全市已发展茶园总面积约3万亩左右。1965年，由峨眉县供销系统选送的“峨蕊”绿茶获全国供销系统名优茶评选一等奖。1964年夏，时任中国外交部部长的陈毅同志从“亚非拉”会议归来，视察峨眉山万年寺时，为寺僧奉茶取名“竹叶青”。使之成为四川十大名茶之一，并形成品牌产业化。至2007年，峨眉山茶已成为全市农业经济的支柱产业，全市茶叶种植面积已达12万亩。其中，仅峨眉山风景区内的“峨眉雪芽”种植面积已1.8万亩。
2005年，峨眉山景区管委会、峨眉山旅游股份有限公司将“峨眉雪芽”绿茶列入景区新农村建设的重大项目。注册“峨眉雪芽”绿茶商标，投入巨资，高起点高标准以峨眉山景区内所属茶叶资源为基础，全面规划和实施建设“峨眉雪芽”有机茶园基地取得重大发展。
2006年6月，由峨眉山旅游股份有限公司生产的“峨眉雪芽”绿茶，荣登“中国茶叶市场消费者满意十佳品牌”榜首；同年9月，“峨眉雪芽”绿茶荣获历届以来中国国际茶业博览会中国名优绿茶评比唯一特别金奖。
环境与茶叶资源
自古峨眉产香茗，峨眉山茶史3000余年，弥香久远，茶叶品质优秀誉贯古今，这要归结于峨眉山卓尔不群的自然环境与得天独厚的茶叶资源。
一、自然环境
〔古老的地形地貌〕峨眉山位于四川省盆周西南部，东经103°10′30″—103°37′10″，北纬29°16′30″—29°43′42″，属东昆仑北岭的邛崃山支脉，主峰万佛顶海拔3099米，金顶海拔3079米。
根据地质学勘定，峨眉山抬升于早震旦世后期，其地质运动史迄今已有8.5亿年，贯穿于峨眉山地质运动过程中的六大古地质运动活动，鬼斧神工，造就了峨眉山典型的喀斯特地貌，雕凿出了峨眉山“七十二岫三霄九老生烟”、“千峰百峦山山生翠”、“雷洞坪千米悬座笋生群落”等雄、秀、幽、奇、险雄浑壮丽自然景观。
〔迥异的气候〕峨眉山自然气候奇特，素有“一日有四季，十里不同天”的特征。全山气候带垂直分布明显，从低攀高计有亚热带气候、暖温带气候、中温带气候、亚寒带气候。区域范围内拥有的丰富气候要素，为不同气候条件下生长的各种植物提供了繁衍生存的空间，为大量的野生古茶群落和人工茶园提供了优越的自然条件。
最具特征的是从峨眉山西向小凉山面积约360平方公里的范围内，至今尚存被世界气象界著称的“华西雨屏”气象物候自然现象，它由峨眉雾淞、雨淞、雪霁、山霭等奇特自然气候组成，为山中的高山古茶和人工丛林茶园提供了天籁般的生态环境：
峨眉雾淞 主要分布在峨眉山海拔800米至万佛顶之间的千峰百峦，终年山霭冉冉，似轻纱飘逸，仪态万千，日出时逶迤千山岫壑，日落或阴雨天气，雾锁万山，空濛径迷。全年雾淞天气140天左右。
峨眉雪霁 主要呈现在峨眉山海拔1200米以上至万佛顶。每年10月下旬，峨眉山中、高景区始降瑞雪，雪期延至翌年农历三月至四月。初春，山麓之下的峨眉平畴大地回春，而山中冬雪未融。雪线一带的各种植物在初春昼夜温差悬殊的作用下，复萌新芽，于是呈现出白雪覆盖，雪霁晶莹，杜鹃啼红的奇特景观。“峨眉雪霁”全年持续130天左右。
峨眉雨淞 呈现在峨眉山海拔800米—1500米的中山区一带，尤以洪椿坪一带的山林最为明显。晴天丽日时，林中、空坪、游山道随处可见细若牛毛的雨丝银针飞矢而不湿衣，植物叶片仿佛清濯试之却无水迹。峨眉雨淞全年约130天左右。
土壤肥沃 峨眉山地质构造复杂，区内土壤丰富，主要存在六大类型的土壤：黄壤、紫色土、石灰土、黄棕壤、暗棕壤。全山海拔600米至1500米之间的土壤，由于受降水充沛、植被丰富、野生动物众多等影响，土壤淋溶作用较强，土壤盐基高度不饱和，致使这一大范围的土壤均呈酸性、弱酸性反应，非常有利各类植物生长，更宜发展茶园。
在峨眉山海拔800米至1500米之间的山地土壤，可谓沃土，大量的植物落叶及动物残骸、排泄物入土为泥，层层堆积厚覆，土壤可耕层丰厚，内含天然有机营养肥料丰富，有益矿物群元素众多，为发展优质有机茶园提供了优越而得天独厚的条件。
降水充沛 峨眉山降水充沛，常年降水量均在1700毫米左右，境内空气湿润，植物生长茂盛。全年无干旱现象，森林储水量均保持在40%以上。汤泉山溪全山密布，丰富的水资源与充沛的降水及森林优良的储水功能，自然调节了全山的气候，5000余种植物竞天峥嵘，“峨眉雪芽”有机茶园的发展更得此得天独厚的条件。
二、茶叶资源丰富，历史亘古
世界茶学界已定论，世界野生古茶的发源地在中国的四川、云南、贵州的崇山峻岭。峨眉山刚好座落在世界野生古茶生长的中心地带。至今，我们仍然在古老的山林中可以看到数百年以上的野生古茶树。
中国现代植物学泰斗，已故的四川大学植物学教授方文培，从二十世纪三十年代以来，一直致力于峨眉山物种起源与植物图谱的收集采集研究工作，经他和他的学生们发现并收集的峨眉山野生古茶计有10多种。其中亦有方文培教授新发现后以他的姓氏命名的野生古茶之一的“方氏柃”。
在隋唐两代以前，山中的道、佛两门焙制的“峨眉雪芽”绿茶茶叶，均采自山林中的野生古茶。唐代初，部分寺庙开始将野生古茶引入人工栽培，但数量很少，仅限于黑水寺、万年寺等寺庙。
至宋代，山中道、佛两门大面积发展人工茶园。茶叶品系多从山林引入的野生古茶。即小川茶，叶片精圆短小，春芽如雀舌，夏秋茶呈柳芽细长，多焙成毛峰，卷曲状。全山总产量不足百担，自产自足。
二十世纪五十年代新中国成立后，至六十年代中页，在地方政府和供销系统的资金、技术配套政策的大力扶持下，峨眉山境内的原天景乡、净水乡及相邻的峨山乡积极发展人工茶园，帮助山区农民增加经济收入。经过四十年的发展，景区内至今尚存茶园1.8万亩。尚存的1.8万亩茶园成为目前在全国范围内生态最佳、茶叶品质最好、植被蓊蔽与共生面积最大的高山有机丛林茶基地。
三、人文环境
峨眉山卓尔不群的自然环境与道、释、儒文化，为峨眉山茶文化造就了独特的人文环境。
宗教文明与峨眉山茶史：峨眉山茶史始于公元前一千多年前峨眉地区先民的农耕文化，始于公元前西周时代最先遁入峨眉山修行寻求长生不老之术的中国远古原创道教创始人物。如鬼谷先生王翊、楚国隐士陆通。
公元前（前135年）汉武帝时代，由山中道家焙制的茶已相当有了名气，汉文帝曾遣使至山中祭祀求之。
到了隋唐，道、佛两门经前一千多年聚修和纳为课业的茶事（采摘、加工、焙制、贮存；茶仪、仪赠、上贡朝廷）活动已成礼序章制。随着之前数百年上至朝廷、各地官衙、达官显贵、寺庙供养施主、一般香客及历朝历代的文人墨客纷至沓来峨眉山。作为寺庙礼仪之序的茶饮习尚已成山中道、佛两门必不可少的仪事活动。接客、引客、看茶、泡茶、品饮、论道等道茶、佛茶之茶艺内涵渐渐形成；山风、林涛、水起风生皆成仙山茶韵。道观、寺院的茶僧对茶的论说自有心得，代代嫡传。
道、释、儒相渗相融的人文内涵渐长渐丰，大大地丰富了峨眉山茶史发展中的茶文化内涵。由此而产生了不少以吟颂和赞美峨眉山茶的茶诗和文章：
“风推松林吼，茶烹千古雪”
“青花捧盏，叩问峨眉鬼谷宝掌山樵千寿何物滋养岁同日月；五千草本，庇佑仙山嘉木仰承上苍恩泽尽纳瑶草芬芳焙成雪芽”
“清明春寄草堂前，峨眉山翠一囊香”
峨眉山的道家和佛门所焙制的茶，从不作为商贸交易，施主香客品饮，道观、寺庙从不收取茶资。皆被道、佛两门视为仪品，有云游僧参学他山或有海内外大德高僧前来参拜普贤，佛门都会将寺中上品雪芽作为仪赠礼品。
本土文化与峨眉山茶史 峨眉山茶史发展中，从茶园的生产种植管理到茶叶采摘到加工生产等茶事活动，在晚清以前，一直由山中道、佛弟子所为。如果人手不够，各寺庙亦请周围的农民帮助管理茶园或采摘鲜叶，茶事生产中的一些技术由此流向民间。明代末年，万年寺茶园由于种种原因，曾佃租给当地乡绅经营，每年按契约收取一定数量的茶叶抵作佃金，直到康熙三十六年，才由康熙帝下谕诏，由地方政府鬻回，重新归属寺庙。
各寺庙的茶园顾请附近的山民进行管理后，茶事生产与生产技术流向民间。高桥乡、峨山乡、净水乡、天景乡（今黄湾乡）、悦连乡（今普兴乡）、双福乡等地的山区农民与乡绅开始小规模种植茶叶。茶叶加工的品类有炒青、烘青、晒青三种；加工工具为柴火铁锅；加工程序为鲜叶摊晾、杀青、揉捻、铁锅高温干燥提香或晒青干燥。
明代末年，峨眉山茶事活动扩展到周遭山区民间后，茶饮之习进入百姓人家。峨眉山区的民间茶事活动的形成，融入了乡俗文化，高桥乡、悦连乡的茶农在长期的茶事生产活动中诞生了以茶事活动为内容的采茶山歌和采茶情歌。例如：
“三月里来好春光，
幺妹山上采茶忙，
采茶要摘心尖尖哟，
嫁人要嫁勤快人。”
峨眉山佛茶 峨眉山佛茶在峨眉山茶史和峨眉山茶文化的发展演绎中占有相当重要的位置，历史长达1900多年。
峨眉山佛茶的形式，一是从事茶事生产的寺庙众多，所属茶园的规模大，年产量占全山茶叶产量的90%以上；二是各寺庙因地制宜发展茶叶生产中，因水土、海拔高度、植被状况的差异，茶叶的品质形成不同的特色，在汤、色、味、型上均有细微差别，也形成各自的特色；三是在茶叶加工工艺上，形成了各自的方法；四是通过云游参学，引进了其它地方焙茶的技术。
明代，黑水寺茶僧因地制宜，焙制成功“峨眉白芽”。由于黑水寺岩上茶株受小区域气候的影响，所产茶叶形成“二年白一年绿”的品相特征，故取名为“峨眉白芽”。与此同时，对“峨眉雪芽”绿茶因茶园不同，所处的地域不同，佛茶中亦流行有“五峰雪芽”之别，如：“天池峰雪芽”、“竞月峰雪芽”、“白岩峰雪芽”、“黑水峰雪芽”、“宝掌峰雪芽”。其间以“黑水峰雪芽”与“宝掌峰雪芽”尤显珍贵。
峨眉山佛茶在发展中，从对茶的精神理念到具体的茶事活动，皆形成独特的文化归属。在佛门看来，峨眉山茶是佛之所赐，是随普贤菩萨驻锡峨眉山并以之作为弘法道场的法意，是降福于众佛弟子之馈赠。它具有却百疾、驱秽气、延年益寿疗效的同时，还具备了清心明目、智慧善根、禅悟一切人生的精神意向与菩提心向。“玉手纤纤，禅心净净，虔诚颂诵，采供佛前”。
佛门茶事活动皆成章制：
一、山中佛门的茶事活动弥漫禅意精神，每年春茶开摘之际，茶僧皆要沐浴洁身，在采茶和制茶过程要默颂弥陀，以示敬佛虔诚。每年的第一道新茶必须先敬诸佛与普贤。
二、佛茶茶艺皆成礼序仪式。寺院品饮有所区别，茶艺所场十分讲究。
一般香客品饮，由寺庙中负责接待的知客僧引至客堂看茶，由茶僧敬奉。
接待显贵香客，或著名文人墨客、寺庙供养人、达官显贵，则引入方丈室或主持室内，用上等茶叶与名贵茶具敬奉。接待人数众多的朝拜团体，寺中要行茶艺礼序，以佛茶迎客，具体的仪式是，主事茶僧要置以茶器、茶案，铜盆净手，泉水润茶，头开茶敬佛，二开茶奉客。礼仪起始，两侧寺僧禅坐蒲团，口颂弥陀，辅以寺中木鱼等法器，梵音汤汤，禅意弥漫。显客置于下案，静观茶僧礼仪禅茶，抑或与众茶僧口颂经文。主事茶僧沏好茶，则由两边辅佐的茶僧将茶盏，一一敬奉到显客案前供之闻香品饮，凡是种种，约半个时辰。
峨眉山佛茶以“峨眉雪芽”为上品，从唐代始至晚清，都作贡品，每年进贡朝廷，从不间断。尤其在明朝长达267年中，进贡的数量最大。
峨眉雪芽
“峨眉雪芽”是贯穿峨眉山茶史与茶文化中的千古香茗，其名称称谓年代久远，其茶叶的资源独特，焙制工艺历史最长。
一、“峨眉雪芽”一名的由来
在隋唐两代，即称为“峨眉雪茗”。彼时，“峨眉雪茗”已成为中国十大名茶，年年进贡朝廷皇室。
至南宋乾道六年，陆游入蜀知嘉州通判，与峨眉山中峰寺别峰禅师结为知交后，尤喜品饮寺中的“峨眉雪茗”，并以《同蔡肩吾何元立至叮咚院汲泉煮茶》一诗赞颂，谓之“峨眉雪芽”。至此，“峨眉雪芽”之名鹊起京都，传播天下。
“峨眉雪芽”一名之由来，颇具特色。每年春发，峨眉平畴春回大地，鹅黄飞绿，而峨眉山春雪未融，座落在海拔1000米之上的茶园，在残雪中由于受峨眉山温差悬殊的作用下，萌发的新芽遇冷闭合，遇热张开生长。在每年的清明前后20天左右，茶僧们便开始了一年一季的茶事生产，踏着残雪采摘新茶。踏雪摘茶，成为峨眉山茶事活动一道奇特景观。山中道、佛两门称之为“峨眉雪茗”，这便是“峨眉雪芽”名称传袭至今的由来。
二、峨眉雪芽茶叶生产及工艺技术
峨眉雪芽主要以每年清明前春茶新发芽叶作为原料进行加工。
原料规格：均以峨眉山海拔800米至2000米之间的高山茶园当年生的鲜叶独芽或一芽一叶为标准采摘规格。
传统工艺：鲜叶采摘最佳时季，清明前后20天为宜。
采摘方法极其讲究，即采用“弹指法”、轻提法、掰式法等，使芽峰完整，不伤芽、叶茎柄，忌重指掐与重指提。
鲜叶盛器以竹篓为宜。
采摘时温，以露水完全蒸发为最佳采摘时间，忌雨水露水中采摘。
摊晾：摊晾时均匀薄铺。
杀青：锅温至180°杀青，促其散失叶内水分。
揉捻：手法讲究均匀，用力讲究技巧。
成型：亦有圆炒青，长炒青两大类形状。圆炒青，均如黄豆，绿润乌亮；长炒青，亦有毛峰类的卷曲毛峰、直条毛峰；极品类为扁平直条形，色泽绿莹。
提香：半成品理条成型，即采取高温提香工艺焙之即可。
贮存：密封，防异味、避光、干燥。
三、峨眉雪芽茶园管理与质量标准
峨眉雪芽茶园，主要座落在峨眉山风景区境内黄湾乡所辖的黑水村、木瓜村、龙洞村、桅杆村、万年村、张山村、龙门村、雷岩村、梁坎村、茶地村、大峨村。截止2007年底，总面积为1.8万亩。其中，获得国家有机茶认证中心认证的有机茶园总面积为6000亩。
一是高标准高起点建设峨眉雪芽绿茶有机茶园，实施品牌国际化发展战略。
二是根据峨眉山风景区管委会和峨眉山旅游股份有限公司对发展“峨眉雪芽”绿茶的战略规划，在峨眉雪芽茶园建设上从2006年起，开始实施高起点高标准的与国际有机食品标准接轨的战略计划，这一计划的核心是：严格按国际有机茶种植标准建设“峨眉雪芽”有机茶生态茶园；严格按国际有机食品标准实施“峨眉雪芽”的生产加工与贮运管理。通过三至五年的努力工作，使“峨眉雪芽”绿茶类向国际有机食品市场，逐步形成品牌的工厂化生产规格和产品多元化深度开发与应用，使“峨眉雪芽”为品牌的茶产业真正成为峨眉山的第三经济支柱产业。
四、“峨眉雪芽”绿茶成为景区农民致富的“摇钱树”
“峨眉雪芽”绿茶项目启动后，成为景区停耕还林农民长期生存和致富的最佳途径，项目落地景区茶乡后，仅2007年，景区茶农仅茶叶收入翻了一番。
峨眉山茶文化
峨眉山茶文化的产生是同峨眉山远古的中国原创道教及佛教文明的起源与发展过程紧密相连的。
在峨眉山长达3000多年的道、释、儒三大文化相渗相融过程中，峨眉山茶文化聚炼形成自已的特色，形成丰富的内涵，其特性主要体现在以下几个方面。
一、峨眉山远古中国原创道教道茶理念
1、峨眉山茶是上苍所赐，独具慧力。
2、峨眉山茶是长生草，久服可治百病，久服轻身（减肥、去油脂），延年益寿。
3、峨眉山茶能够保护人体内部器官平衡阴阳，具有排毒养颜的奇特茶疗效果。
二、峨眉山佛茶理念
1、峨眉山茶是佛之所赐，是普贤菩萨引入并化解众生百疾的菩提之心。
2、峨眉山茶具有明目清心，了却凡俗杂念，引人向善的菩提之心。
3、峨眉山茶能够赐福众生，具有延年益寿神奇的茶疗效果。
4、峨眉山茶为众寺之仪品，携普贤菩萨四品愿广济天下苍生，祈求福址等等。
在峨眉山茶文化的发展演绎过程中，随着历朝历代文人墨客对“峨眉雪芽”为代表的峨眉山茶文化的感悟、知性、味觉等体验与浸润，使之名声大播。从唐代至今，不少著名的诗人与文豪吟诗盛赞“峨眉雪芽”，如唐代的诗僧贾岛、宋代的苏东坡、南宋的大诗人陆游、清代著名学者赵熙等。最为出名的茶诗是陆游所写的《同蔡肩吾何元立至叮咚院汲泉煮茶》：“雪芽近自峨眉得，不减红囊饮渚春。旋置风炉清樾下，他年奇事记三人。”以及南北朝山僧了空所写的“风推松林吼，茶烹千古雪。”
三、峨眉山茶文化的特色
茶器：至宋明两代始起，峨眉山茶文化中的茶器十分讲究，由于“峨眉雪芽”的汤、色、型的形态属“清汤碧水”绿茶，故多用宋瓷明窑中的薄胎青花瓷和薄胎白瓷茶器为主，除了品饮它的独特香味外，还重于观赏。
用水：宋代苏东坡为品饮“峨眉雪芽”，自创制做“提梁壶”，又名“东坡壶”。苏氏认为，象“峨眉雪芽”这样的上乘香茗，需用峨眉山大峨寺之前的“玉液泉”浸泡，即为上品善水。后来苏东坡任考试贡院主考任至杭州期间，曾邀贡院众大人在钱塘江口望海楼汲泉品饮峨眉雪芽时，还特别嘱咐朋友一定要汲取望海楼的惠泉煮茶。故今人冲泡峨眉雪芽，多以弱酸性或偏硅酸性的泉水，才真正浸润得出雪芽的特殊香味。
饮法：峨眉山佛门十分讲究饮茶之法，一则少量多饮，天天饮用，认为能够防治百病，排毒养颜，久服轻身；二则注重晨夕恭前服用，此为养生之法，即凌晨寝起，泡茶一杯，在上厕所之前连饮三杯，时隔半个时辰，再上厕所，能起到去秽气，驱秽物、排除体内毒素的功效。
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